Tiernas, jugosas y sabrosas costillas de cerdo al horno
Las costillas de cerdo están buenísimas por sí solas, pero añadiendo una buena mezcla de especias las hace aún mejor y envolviéndolas con aluminio las deja jugosas y tiernas. Te van a encantar estas jugosas, tiernas y sabrosas costillas al horno.
He estado haciendo estas costillas durante el último mes o así, cambiando algunas cosas por aquí y por allá para lograr una buena receta. En el pasado he probado costillas que prácticamente se caían del hueso por sí solas, pero no quería lograr ese efecto, quería un término medio, porque me gusta morder la carne y tener la satisfacción de removerla del hueso.
El sabor está en las especias
Estas costillas las he hecho con y sin la mezcla de especias, sin especias estás super ricas igualmente, la única diferencia es que con las especias no puedes parar de comerlas. También puedes utilizar tu mezcla favorita de especias, puedes aventurarte a poner especias chinas, indias o italianas... pensándolo bien creo que también me aventuraré a probar estas mezclas ya te contaré que tal me va.
El secreto para unas costillas tiernas en poco tiempo está en envolverlas con aluminio
Como te decía, he hecho estas costillas varias veces y la vez que logré obtener las costillas más tiernas fue cuando las envolví con papel de aluminio. En el horno pierden mucha humedad a pesar de humedecerlas y poner un bol con agua. También puedes utilizar un recipiente con tapa para lograr el mismo efecto, yo no tenía ninguno por eso lo hice con el aluminio.
Espero que estas costillas te gusten tanto como a mi, yo las hago todas las semanas y alguna vez me he comido el costillas entero jajaja.
: 10 min.
: 2 h. 20 min.
2 Baby back ribs
Mezcla de especias
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharaditas pimienta negra
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- Endulzante a gusto
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1/4 cucharadita ají o pimienta de cayena en polvo
Carne
- 2 Baby back ribs (son unas costillas de cerdo pequeñas)
- Mezcla todos los ingredientes de la mezcla de especias.
- Pon las costillas en una superficie limpia con los huesos hacia arriba.
- Esparce la mitad de la mezcla de especias sobre las costillas, luego dales la vuelta y esparce el resto.
- Pon las costillas en una rejilla para horno, junto con un bol apto para el horno con agua, para que el ambiente dentro del horno se mantenga húmedo.
- Enciende el horno a 150°C durante 20 minutos y después bájalo a 130°C y cocínalas durante media hora.
- Después de ese tiempo, sácalas del horno y humedécelas con una botella con atomizador o con una brocha mojada, vuelve a ponerlas en el horno por otra media hora.
- Sácalas otra vez del horno y ponlas sobre una lámina de aluminio, lo suficientemente grande para poder envolverla con ella. Humedece otra vez las costillas y luego envuélvelas con el papel aluminio.
- Vuelve a ponerlas en el horno, esta vez durante 1 hora.
- Después de esa hora deberían estar listas, jugosas, tiernas y sabrosas.
- : 1197.61 kcal
- : 3.13 g
- : 85.89 g
- : 102.52 g
- : 1 : 5
- : 0.02 mg
- : 0.01 mg
- : 0.13 mg
- : 0.06 mg
- : 0.05 mg
- : 0 µg
- : 2.27 mg
- : 2.08 µg
- : 0 µg
- : 0.32 mg
- : 0 IU
- : 0.18 mg
- : 4.38 µg
- : 25.45 mg
- : 0.06 mg
- : 4.43 mg
- : 8.35 mg
- : 76.69 mg
- : 1 µg
- : 3655.49 mg
- : 0.17 mg
