Keto empanadas chilenas
Las empanadas se comen en muchas partes del planeta, cada país las hace a su manera, con diferentes deliciosos rellenos. Hacer empanadas sin carbohidratos y sin gluten no es tan difícil como puede parecer, simplemente hay que usar mucho queso jaja!.
Esta semana en Chile se celebra el día de la independencia, lo que más se come es asado o barbacoa, pero también se comen empanadas de pino. El pino es un sofrito de carne molida o picada con cebolla y especias, además también se ponen trozos de huevo duro, pasas y olivas. La mezcla está riquísima aunque a mí no me gustan mucho las pasas jeje.
Como soy intolerante al gluten y prefiero comer pocos carbohidratos, me lance a la aventura de hacer empanadas sin harina de trigo y después de algunos intentos fallidos, me decante por utilizar una masa fat head. Esta masa salió de un documental norteamericano y se utilizan básicamente tres ingredientes, queso, huevos y harina de almendras. Aunque a simple vista pueda parecer una mezcla rara, te aseguro que el resultado está buenísimo, confía en mí.
Puedes utilizar esta masa para hacer cualquier tipo de empanadas, no tan solo las chilenas, excepto la de empanada gallega porque esa masa es más blanda y pastosa. ¡Espero que te guste la receta, hasta otra!
: 30 min.
: 20 min.
8 empanadas
- 1 1/2 taza de queso gouda o mozarela rallada
- 3/4 taza de harina de almendras
- 3 cucharadas de queso para untar o crema
- 1 huevo
- 2-3 cucharaditas de harina de coco
- Pon el queso gouda mozzarella en un bol junto con el queso para untar o crema. Ponlo al microondas durante 90 segundos o hasta que se derrita por completo.
- Una vez derretido, mezcla los dos quesos muy bien.
- Añade la harina de almendras junto con el huevo y mezcla hasta obtener una masa completamente homogénea.
- Pon la masa en una superficie plana y limpia y ve añadiendo harina de coco hasta que no se te pegue la masa a las manos, a mí me bastó con unas 3 cucharaditas razas de harina de coco.
- En este punto deberías precalentar el horno a 190 °C
- Divide la masa en 8 partes iguales hazlas una bola y estira la masa para obtener un círculo. Rellena la empanada, pliega la masa y sella los bordes. A diferencia de las empanadas tradicionales, no debes mojar los bordes, porque lograrás el efecto opuesto, la masa no se sellará poniendo agua.
- Bate una yema y pinta las empanadas por encima con una brocha.
- Hornea las empanadas por unos 15 a 20 minutos.
