Cerdo dulce y picante coreano
Descubrí esta receta de cerdo picante y dulce hace unas semanas en el canal de maangchi y me gustó tanto que decidí compartirla con vosotros. Le hice algunos cambios para adaptarla a mis gustos personales, espero que os guste!
Recordad no temerle a las grasas animales. El cerdo es rico en grasas saturadas que son las mejores para cocinar gracias a su estabilidad a grandes temperaturas. También es rico en colesterol, necesario para generar vitamina D cuando nos exponemos al sol o generar hormonas. ¿Sabiais que aproximadamente el 80% del colesterol lo generamos nosotros mismos? Por esta razón preocuparse de ese 20% que ingeniremos no tiene mucho sentido :)
Cerdo dulce y picante coreano
: 15 min.
: 10 min.
2 personas
- 350 g de panceta
- 1 1/2 Cucharada de pasta picante coreana (Gochujang)
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de aceite de sésamo o ajonjolí
- 3 Dientes de ajo picados
- 1/2 Cebolla pequeña
- Semillas de sésamo o ajonjolí a gusto
- 1 Cebolleta o cebollín
- 1 Cucharadita de jengibre rallado
- Endulzante a gusto
- Cortar la cebolla tierna en trozos de aproximadamente 3 cm de largo.
- Cortar la cebolla en juliana o pluma.
- En caso de tenerla, remover la piel de la panceta o tocino.
- Cortar el cerdo en trozos que se puedan comer de un bocado.
- Poner el cerdo en una sartén muy muy caliente. Freírlo bien y dorarlo por ambos lados.
- Añadir la pasta picante, el ajo, el jengibre, el endulzante (cuidado que la estevia deja un regusto amargo) y la salsa de soja. Mezclar todo hasta que se distribuya homogéneamente.
- Finalmente añadir la cebolla y la cebolleta, sofreír un poco más sin que las verduras lleguen a quedar blandas.
- Sacar del fuego, antes de servir añadir el aceite de sésamo, mezclar y por último un poco de semillas por encima.
- : 523 kcal
- : 11.78 g
- : 38.66 g
- : 31.96 g
- : 1 : 96
- : 0.03 mg
- : 0.04 mg
- : 0.35 mg
- : 0.1 mg
- : 0.11 mg
- : 0 µg
- : 5.93 mg
- : 14.93 µg
- : 0 µg
- : 5.67 mg
- : 0 IU
- : 0.19 mg
- : 32.18 µg
- : 27.55 mg
- : 0.05 mg
- : 0.49 mg
- : 14.06 mg
- : 148.06 mg
- : 0.94 µg
- : 809.92 mg
- : 0.25 mg
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