Chocolate sin azúcar
Para hacer un buen chocolate la clave es utilizar ingredientes de buena calidad, hacer chocolate en casa es super fácil solo necesitas tres ingredientes. Además al hacerlo en casa puedes eliminar por completo el azúcar y tener una golosina que no estropeará tus dientes.
Hola chicos! ¿Qué tal todo? Hoy os quería mostrar como hacer chocolate sin azúcar. Cuando estuve en Chile me encontré con que allí ninguna marca de chocolate vende chocolates sin azúcar endulzados con erititrol. El erititrol es un endulzante artificial deribado del máiz que no hace que suba el azúcar en sangre y no tiene respuesta de la insulina. Lamentablemente la mayoría de los chocolates sin azúcar añadido se endulzan con maltitol. El maltitol si que sube el azúcar en sangre y si tiene respuesta de la insulina, con lo cual no hay mucha diferencia entre comer maltitol y azúcar. Técnicamente no es azúcar así que las compañías pueden poner que es sin azúcar y engañar a la gente.
Así que como no tenía otra opción hice mi propio chocolate mientras estaba en Chile y resulta que está mucho más rico que el que compro aquí en España con erititrol.
Ya que lo que nos hace engordar es la respuesta del organismo a los azúcares, comer chocolate con endulzantes que no aumentan el azúcar en sangre es comer chocolate sin culpa jajaja. Espero que os guste esta receta y la hagáis en casa. Es fácil aunque al principio hay que cogerle el punto a derretir la manteca de cacao.
: 10 min.
: 7 min.
5 porciones
- 1 Taza Manteca de cacao
- 1 Taza Cacao en polvo
- null Endulzante
- Primero pondremos la manteca de cacao a baño maría. La manteca de cacao se funde con muy poquita temperatura, si tenéis un termometro de cocina no debería pasar de los 35 °C. Si no tenéis termómetro, en cuanto veáis que se ha derretido aproximadamente la mitad, sacadlo del baño maría y mezclad hasta que se disuelva por completo.
- Cuando esté todo bien derretido añadiremos el cacao amargo en polvo. Dependiendo de cuan fuerte os guste el sabor del chocolate, podréis añadir desde media hasta una taza de cacao en polvo por cada taza de manteca de cacao. Con paciencia disolvemos el polvo en la manteca, eliminando cualquier grumo.
- Finalmente añadiremos el endulzante. Debido a que la mayor parte de los endulzantes artificiales no se disuelven en grasa os recomiendo pulverizar con antelación el endulzante de lo contrario tendréis una textura arenosa en el chocolate.
- Si queréis añadir almendras o algo similar, podéis hacerlo en este punto.
- Pondremos la mezcla en un molde, no hace falta que sea específico para chocolate. Y esperamos a que se endurezca a temperatura ambiente.
- Cuando esté duro al tacto, lo desmoldaremos y ya podremos disfrutar de nuestro chocolate hecho por nosotros mismos.
- : 424.64 kcal
- : 3.59 g
- : 45.96 g
- : 3.37 g
- : 1 : 32
- : 0.01 mg
- : 0.04 mg
- : 0.38 mg
- : 0.04 mg
- : 0.02 mg
- : 0 µg
- : 2.19 mg
- : 5.5 µg
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- : 0 mg
- : 0 IU
- : 0.8 mg
- : 11.2 µg
- : 22.02 mg
- : 0.65 mg
- : 2.38 mg
- : 85.83 mg
- : 262.14 mg
- : 2.46 µg
- : 3.61 mg
- : 1.17 mg
