Escalivada

La escalivada es un plato típico de la cocina catalana, básicamente consiste en asar u hornear pimientos y berenjenas hasta que se queden muy blandos. Esto produce un sabor ligeramente dulce gracias a la caramelización de las verduras y un rico sabor a ahumado.

Primero tengo que deciros que no soy ninguna experta haciendo escalivada porque no soy catalana, pero con los años que llevo viviendo en Cataluña creo que algo puedo decir al respecto jeje. Fue mi amiga Alicia la que me introdujo la escalivada, aunque sin querer quizás. Un día estaba dándole de comer a su hijo mayor y el olor de la escalivada me gustó mucho. He de decir que nunca he sido fan del pimiento, pero en la escalivada adquiere un sabor dulzón que me gusta mucho.

A pesar de que se conozca más en Cataluña este plato también se consume en las zonas de España cercanas a Cataluña como Aragón y Valencia. De hecho en la Wikipedia dice que el nombre escalivada viene del aragonés escalivar que significa "asar al rescoldo".

Independientemente de donde venga lo importante es que está rica y que además es muy fácil de hacer. Solo hay que poner las verduras a la parrilla o en el horno y dejarlas allí hasta que se queden blandas. Luego hay que dejarlo enfriar, se quita la piel y las semillas y ya está. También es posible congelarlo, aunque no queda igual que cuando está fresco. En Cataluña al menos es normal encontrarla en los supermercados pero a mi particularmente no me gusta porque no está tan blanda, pero esto es cosa de gustos.

La escalivada se come como acompañamiento de carnes, pero yo solo la he visto sobre pan tostado. Lo típico es utilizar una tostada de pan de payés (un pan en forma de bola rústico), poner encima la escalivada y por encima un chorrito de aceite de oliva extra virgen, sal o anchoas anchoas. Yo no soy muy fan de las anchoas así que nunca se las pongo.