Helado de chocolate sin azúcar - Helado keto/cetogénico
Esta es la clásica receta de helado que si tenéis la suerte de tener una heladera os quedará espectacular. Si no tenéis heladera os quedará duro, pero si lo dejáis reposar 5 minutos a temperatura ambiente antes de comerlo entonces estará perfecto.
Algunos consejos para hacer esta receta:
- Antes de añadir el cacao, tamizadlo porque el cacao suele absorber mucha humedad. Utilizad un cacao de calidad, 100% cacao.
- Mi mejor consejo para lograr una buena nata montada es hacerlo con una nata que haya estado unas 12 horas en la nevera y en un bol que haya estado una hora en el congelador. La clave es que esté frío.
- Si lo vais a congelar todo junto y no en moldes individuales, cuando lo queráis servir dejadlo reposar a temperatura ambiente para que se ponga ligeramente blando, mezcladlo bien y luego servir.
Helado de chocolate sin azúcar - Helado keto/cetogénico
: 30 min.
: 3 h.
10 porciones
- 2 Tazas de nata para montar o crema para batir
- Endulzante a gusto
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- 3 Yemas de huevo
- 4 Cucharadas de cacao en polvo
- Pizca de sal
- Primero prepararemos la crema, para ello pondremos media taza de nata o crema en una olla a fuego bajo.
- Añadiremos la vainilla y el endulzante. Si no tenéis claro cuanto endulzante poner ahora, podéis ajustarlo al final.
- Calentaremos la nata sin llegar a hervirla, lo podéis confirmar metiendo un dedo. No debería quemar, pero si estar muy caliente.
- Batiremos un poco las yemas y luego poco a poco iremos añadiendo la nata tibia mientras seguimos batiendo
- Volveremos a poner la mezcla en la olla y la pondremos otra vez al fuego para que espese. En este momento deberíamos añadir el cacao en polvo.
- Mezclamos enérgicamente para disolver el cacao y cuando tenga una consistencia ligeramente espesa deberíamos quitarlo del fuego.
- Si al enfríarse la mezcla se queda muy espesa, podéis añadir más nata para diluirlo un poco. La consistencia final debería ser la de un yogurt griego.
- Ahora vamos a montar la nata. Una vez montada añadiremos la crema de chocolate. Mezclaremos suavemente con movimientos envolventes para que la nata no pierda aire.
- Finalmente llenamos los moldes con la mezcla y lo congelamos durante 3 horas como mínimo.
- : 182.1 kcal
- : 2.01 g
- : 18.63 g
- : 2.47 g
- : 1 : 10
- : 0.02 mg
- : 0.12 mg
- : 0.08 mg
- : 0.37 mg
- : 0.03 mg
- : 0.16 µg
- : 44.18 mg
- : 8.99 µg
- : 209.03 µg
- : 0.29 mg
- : 39.54 IU
- : 0.55 mg
- : 1.61 µg
- : 39.87 mg
- : 0.09 mg
- : 0.47 mg
- : 14.33 mg
- : 83.4 mg
- : 4.19 µg
- : 15.45 mg
- : 0.36 mg
0
