Helado de fresas sin azúcar keto/cetogénico
Este helado de fresas es sumamente fácil, rápido y barato de hacer ya que solo se necesitan tres ingredientes. Tiene un sabor suave y una textura cremosa que no tiene nada que envidiarle a un helado industrial.
Algunos consejos para hacer esta receta:
- Mi mejor consejo para lograr una buena nata montada o crema batida es hacerlo con una nata que haya estado unas 12 horas en la nevera y en un bol que haya estado una hora en el congelador. La clave es que esté frío.
- Si lo vais a congelar todo junto y no en moldes individuales, cuando lo queráis servir dejadlo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que se ponga ligeramente blando, mezcladlo bien y luego servir. También podéis utilizar el microondas en modo descongelar, pero id con cuidado, que no se os derrita más de la cuenta.
- Si queréis que quede con una textura más parecida a la industrial podéis añadir 2 cucharaditas de gelatina en polvo a la mezcla, si sois vegetarianos podéis añadir una cucharada de cáscara de psyllium.
- Las fresas se tienen que cocinar para reducir la cantidad de agua que tienen. A la hora de hacer helado el agua es nuestro enemigo numero uno. Si hay agua en la mezcla entonces se crean los cristales duros que luego dejan hielo dentro de la mezcla.
Sabores
En realidad, esta receta la podéis utilizar para hacer cualquier sabor de helado, así como aquí utilizo fresas en realidad podéis utilizar cualquier cosa para darle sabor como otras frutas bajas en carbohidratos, cacao en polvo, mantequillas de frutos secos, etc.
Helado de fresas sin azúcar keto/cetogénico
: 10 min.
: 3 h.
8 porciones
- 2 Tazas de nata para montar o crema para batir
- Endulzante a gusto
- 1 Taza de fresas o frutillas
- Pondremos las fresas en una olla y las cocinaremos a fuego bajo.
- Cuando las fresas estén blandas, las moleremos con un tenedor. Este paso también lo podéis hacer previamente a ponerlas en la olla con una licuadora o minipimer, así el puré quedará más homogéneo, pero eso implica limpiar más utensilios.
- Cocinaremos las fresas hasta que se hayan reducido a la mitad en volumen, la consistencia debería ser parecida a la de la mermelada.
- Mientras dejamos enfriar las fresas, montaremos la nata hasta que quede bien firme. Recordad añadir el endulzante a gusto en este punto.
- Cuando el puré de fresas esté frio, mezclaremos la nata y las fresas suavemente con movimientos envolventes para que la nata no pierda aire.
- Finalmente ponemos la mezcla en un recipiente y lo pondremos en el congelador por mínimo tres horas.
- Cada media hora podéis ir mezclando el helado para que se vaya congelando uniformemente.
- : 208.38 kcal
- : 2.73 g
- : 21.52 g
- : 1.82 g
- : 1 : 8
- : 0.02 mg
- : 0.12 mg
- : 0.11 mg
- : 0.32 mg
- : 0.03 mg
- : 0.1 µg
- : 11.08 mg
- : 6.94 µg
- : 240.98 µg
- : 11.53 mg
- : 37.49 IU
- : 0.6 mg
- : 2.32 µg
- : 42.31 mg
- : 0.02 mg
- : 0.14 mg
- : 6.64 mg
- : 85.6 mg
- : 1.86 µg
- : 16.26 mg
- : 0.17 mg
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