Kimchi
Hola a todos!! El otro día fui a un restaurante coreano y me sirvieron un poco de kimchi de pepino y estaba buenísimo! Definitivamente tengo que hacer una receta para kimchi de pepino jejeje. De momento actualizaré la receta de Kimchi en el blog.
Kimchi
: 4 h. 30 min.
: 0 min.
20 porciones
- 1 Cucharadita de harina de arroz glutinoso
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de jengibre picado
- 1/4 Taza de gambitas saladas
- 1/4 Taza de agua
- 1 Taza de gochugaru o ají/chile en polvo
- 1/4 Taza de puré de manzana
- 1/2 Taza de salsa de pescado
- 450 g de rábano daikon
- 1/4 Taza de puré de cebolla
- 1 Manojo de cebolletas o cebollines
- 1 Col china grande
- Limpiar la col china y cortarla a lo largo en cuatro partes.
- Lavar la col con abundante agua.
- Salar la col con abundante sal, la sal tiene que añadirse hoja por hoja.
- Dejar descansar durante 4 horas, cambiando de posición los trozos de col cada media hora.
- Pelar el rábano y cortarlo en bastones finos.
- Cortar la parte blanca de cebolleta en rodajas pequeñita.
- Cortar la parte verde en trozos de 5 cm de largo.
- Cortar y rallar el jengibre.
- Con una minipimer/licuadora hacer puré la cebolla.
- Mezclar el agua y el harina de arroz glutinoso y hervirlo removiendo constantemente hasta que obtenga una consistencia cremosa.
- Picar las gambitas saladas.
- Mezclar todos los ingredientes preparados (todos los de la lista excepto la col) hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pasadas las cuatro horas de reposo de las coles, lavarlas para quitar el exceso de sal y estrujarlas bien para quitar el exceso de agua.
- Poner la mezcla preparada anteriormente en cada una de las hojas de la col, dejándola completamente cubierta.
- Poner la col impregnada en la mezcla picante dentro de un recipiente y apretarla contra el fondo para quitar cualquier burbuja de aire, intentad que la col quede compactada dentro del recipiente para evitar el máximo las burbujas de aire.
- Dejar el recipiente durante un día a temperatura ambiente y luego en la nevera. Se puede consumir recién hecho o esperar algunos días hasta que haya fermentado.
- : 31.89 kcal
- : 3.21 g
- : 0.68 g
- : 2.33 g
- : 2 : 1
- : 0.03 mg
- : 0.03 mg
- : 0.49 mg
- : 0.11 mg
- : 0.16 mg
- : 0.09 µg
- : 10.5 mg
- : 45.86 µg
- : 3.05 µg
- : 17.06 mg
- : 0.12 IU
- : 0.14 mg
- : 22.79 µg
- : 57.44 mg
- : 0.06 mg
- : 0.88 mg
- : 23.86 mg
- : 262.76 mg
- : 2.68 µg
- : 648.44 mg
- : 0.22 mg
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