Nasu dengaku
Nasu dengaku significa berenjena glaseada, el glaseado se hace con una base de miso. En realidad este glaseado se puede poner en lo que uno quiera tanto en carnes como en verduras.
Hola a todos!! como os va la vida? espero que bien. A principios de este año fui a un restaurante japonés donde tenían una berenjena con un glaceado por encima que me encantó pero no le di mayor importancia en ese momento, luego una amiga me envió una foto de algo parecido de otro restaurante japonés y me dijo que también estaba muy buena y hace un par de meses atrás fui a otro restaurante japonés (me gusta mucho probar restaurantes diferentes) donde tenían esta berenjena pero la salsa era más densa y no tan dulce y me gustó mucho más, así que decidí investigar. La receta en cuestión se llama nasu dengaku que significa berenjena glaseada y este glaseado que se hace a base de miso se puede poner en lo que os dé la gana, podéis hacer tofu dengaku, daikon dengaku o lo-que-sea dengaku.
Está muy rico y es muy fácil de hacer!
: 10 min.
: 15 min.
2 personas
- 1 Berenjena mediana
- 1 Cucharada de sake
- 1 Cucharada de mirin
- 1 Cucharada de pasta de miso
- 1 Cucharada de caldo dashi
- Endulzante a gusto
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí
- Aceite de coco a gusto
- Semillas de sésamo o ajonjolí a gusto
- Primero limpia la berenjena y luego quítale el tallo y luego córtala por la mitad a lo largo.
- Haz cortes en un sentido y luego en otro en la superficie interna de la berenjena, los cortes tienen que ser superficiales, de tres milímetros como mucho.
- En una sartén añade un chorrito de aceite de coco y una vez que esté caliente pon las berenjenas a fuego medio para que se dore la parte interna.
- Luego da vuelta las berenjenas, añade un chorrito de agua (un par de cucharadas es suficiente), por una tapa encima y cocínalas por uno a dos minutos.
- Para preparar el glaseado simplemente pon todos los ingredientes juntos y mézclalos, luego cocínalos en una sartén hasta que veas que la salsa se vuelve más densa, pegajosa y burbujeante.
- Esparce el glaseado por encima de las berenjenas y luego ponlo en el horno con el grill (quemador de arriba) encendido hasta que coja un bonito color dorado. El tiempo dependerá del tipo de quemador que tengáis en vuestro horno (los hay de resistencia eléctrica o de fuego) o también podéis utilizar un soplete de cocina.
- : 241.79 kcal
- : 23.44 g
- : 10.88 g
- : 4.54 g
- : 1 : 32
- : 0.22 mg
- : 0.06 mg
- : 1.71 mg
- : 0.2 mg
- : 0.24 mg
- : 0 µg
- : 26.07 mg
- : 39.19 µg
- : 0 µg
- : 3.5 mg
- : 0 IU
- : 1.15 mg
- : 8.15 µg
- : 41.58 mg
- : 0.22 mg
- : 1.64 mg
- : 35.75 mg
- : 345.09 mg
- : 0.88 µg
- : 568.68 mg
- : 0.45 mg
