Pastel de fresas y yogurt sin azúcar keto/cetogénico
Si estás buscando un postre veraniego esta es una apuesta segura. Este postre es fácil y rápido de hacer además de que no necesita cocción, porque realmente con este calor nadie quiere pasarse horas en la cocina con el horno encendido. Si os aburrís de hacerlo con fresas o éstas no son vuestras favoritas, se puede cambiar el sabor y hacerlo con cualquier fruta baja en carbohidratos como los arándanos o frambuesas.
Algunos consejos para hacer esta receta:
- Para desmoldar bien el pastel y que mantenga su forma, tendremos que despegarlo del molde pasando un chuchillo por todo el borde.
- A mí me gusta cortar la gelatina en trocitos pequeños antes de rehidratarla, pero creo que no hace falta.
- Las cantidades que os voy a dar son para un molde de 21 centímetros de diámetro. Así que si vuestro molde es más grande aumentad o disminuir las cantidades.
- Si queréis batir la nata antes de incorporarla para convertirla en nata montada o crema chantilly lo podéis hacer, así os quedará con más airé el relleno.
- Podéis sustituir las 6 láminas de gelatina por 1 1/2 cucharada de gelatina en polvo sin sabor. Si sois vegetarianos podéis utilizar 2 cucharaditas de agar agar en polvo.
Pastel de fresas y yogurt sin azúcar keto/cetogénico
: 15 min.
: 15 min.
8 porciones
Base del pastel
- 2 1/2 Tazas Harina de nueces
- 4 Cucharadas Mantequilla
Relleno
- 500 g de fresas o frutillas
- 500 g de yogures griego
- 125 mL de nata para montar o crema para batir
- 6 Láminas de gelatina sin sabor
- Endulzante a gusto
Decoración
- Fresas o frutillas a gusto (opcional)
- Empezaremos preparando la base para el pastel. Mezclaremos la harina de nueces con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
- Pondremos la masa en el molde, la aplastaremos con las manos hasta obtener una superficie plana y la dejaremos enfriar en la nevera por aproximadamente media hora. Mientras tanto prepararemos el relleno.
- Cortamos las fresas en trozos relativamente pequeños.
- Apartamos 200 gramos de fresas y con una licuadora o una minipimer las convertimos en puré.
- Mezclamos el resto de las fresas en trozos con el puré y luego añadiremos los yogures griegos además de la nata o crema y el endulzante a gusto.
- Mezclamos bien hasta que tenga un color rosa pálido homogéneo.
- Ahora vamos a cortar las láminas de gelatina sin sabor en trozos más pequeños. Añadimos un poco de agua hasta cubrir ligeramente la gelatina, mezclamos un poquito y lo llevamos al microondas durante un minuto para que se disuelva bien la gelatina.
- Al salir del microondas se debería haber disuelto casi por completo, si hace falta mezclamos un poco y lo volvemos a poner unos segundos en el microondas.
- Añadimos la gelatina a la preparación de fresas y mezclamos bien
- A estas alturas la base ya debería estar fría, así que verteremos el relleno encima de la base
- Lo dejaremos en la nevera por unas tres horas como mínimo o mejor de un día para otro.
- Pasado este tiempo, el relleno debería estar completamente sólida igual que una gelatina normal.
- Podéis decorar el pastel con algunas fresas cortadas en láminas por encima o por los lados, ¡sed creativos!
- : 209.54 kcal
- : 5.01 g
- : 18.1 g
- : 7.2 g
- : 1 : 4
- : 0.08 mg
- : 0.1 mg
- : 0.38 mg
- : 0.3 mg
- : 0.12 mg
- : 0.15 µg
- : 15.74 mg
- : 28.35 µg
- : 64.52 µg
- : 24.81 mg
- : 7.65 IU
- : 0.43 mg
- : 1.99 µg
- : 75.44 mg
- : 0.3 mg
- : 0.69 mg
- : 37.29 mg
- : 203.27 mg
- : 2.43 µg
- : 35.06 mg
- : 0.74 mg
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