Salteado de carne picada envueltos en hojas de lechuga
Hace millones de años que vi una chica que hacía este salteado de carne picada envuelto en lechuga y a pesar de que ya lo había hecho en casa un par de veces no había pensado en compartir la receta con vosotros.
Estos últimos días he estado intentando aumentar la cantidad de verduras que estoy comiendo y cuando hago esto siempre acabo comiendo más comidas asiáticas así que me acordé de esta que tanto me gusta.
Hay unas cuantas variantes de este salteado dependiendo de las especias y salsas que se utilicen. Esta tiene más sabor a comida china. Pero si hacéis ternera bulgogi será con sabores coreanos o si añadís algunos ingredientes tailandeses pues tendrá más sabor tailandés. Podéis experimentar y cambiarla a vuestro antojo.
: 15 min.
: 15 min.
2 personas
Salteado carne
- 250 g de carne picada
- 50 g de setas shiitake
- 1 Cebolleta o cebollín
- 1 Diente de ajo picado
- 1 Trozo de jengibre
- 1/2 Zanahoria mediana
- 2 Cucharaditas de salsa de soja
- 2 Cucharaditas de salsa de ostras
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí
- Chiles en polvo o salsa picante a gusto
Salsa para untar
- 1/4 Taza de agua
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de vinagre de manzana
- 1 Cucharada de pasta de tomate
- 1/2 Cucharada de mostaza
- Chiles en polvo o salsa picante a gusto
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo o ajonjolí
- Endulzante a gusto
Para servir
- Lechuga a gusto
- Vamos a comenzar preparando la zanahoria. Cortamos el tallo y la pelamos. Luego la cortamos en trocitos pequeños.
- El jengibre lo pelaremos y luego lo pondremos junto con el ajo en el prensador de ajos.
- En el caso de que utilicéis setas shiitake secas tendréis que primero rehidratarlas, a mí me gusta hacerlo con agua caliente porque así tarda menos, las dejaremos allí una media hora o así. Luego las cortaremos en trocitos pequeños.
- En una sartén a fuego fuerte pondremos un poco de grasa de ternera o cerdo dependiendo de que carne utilicemos para hacer los wraps.
- Añadimos el ajo y el jengibre picados y los sofreímos hasta que suelten aroma.
- Luego añadimos la carne picada. Una vez que la carne esté mínimamente cocida añadiremos la zanahoria y la cebolleta. Mezclamos bien.
- Añadimos la salsa de soja y la salsa de ostras.
- Finalmente añadimos las setas rehidratadas y mezclamos bien. Si os gusta el picante también podéis poner un poco, yo puse un poquitín de sriracha.
- Para preparar la salsa para untar pondremos en un bol un poco de agua, junto con mostaza, pasta de tomate o ketchup sin azúcar, vinagre de o manzana, algo para endulzar, aceite de sésamo, un poco de picante si os gusta y salsa de soja, mezclamos bien.
- En una sartén derretirmos un poco de grasa o aceite de coco, añadimos un ajo picado y lo sofreímos un poco, añadimos la salsa para untar y la reducimos un poco para dejarla más espesa.
- Ahora ya podemos rellenar las hojas de lechuga. En cada hoja pondremos algo de la preparación de carne y para decorar podemos poner unas hojitas de cilantro. Para comerlas las untaremos en la salsa o también podemos poner la salsa por encima
- : 475.41 kcal
- : 10.12 g
- : 34.89 g
- : 27.03 g
- : 1 : 9
- : 0.13 mg
- : 0.37 mg
- : 7.54 mg
- : 1.22 mg
- : 0.67 mg
- : 3.01 µg
- : 103.58 mg
- : 47.43 µg
- : 5.6 µg
- : 10.76 mg
- : 7.8 IU
- : 0.71 mg
- : 101.54 µg
- : 70.34 mg
- : 0.17 mg
- : 3.9 mg
- : 50.83 mg
- : 716.04 mg
- : 24.28 µg
- : 1058.42 mg
- : 6.45 mg
