Cómo hacer grasa de vaca para cocinar
La grasa de vaca es una alternativa al aceite vegetal mucho más sana y con un estupendo sabor similar al de la mantequilla.
La grasa de vaca al igual que la de cerdo es mucho más estable a temperaturas altas, lo que las hace una mejor opción para cocinar en comparación a los aceites vegetales. Podéis leer más sobre este tema en esta entrada: Las mejores grasas para cocinar
En Latinoamérica y en España es casi imposible encontrar grasa de vaca como esta, así que espero que os sirva este tutorial de cómo hacerla.
Cómo hacer grasa de vaca para cocinar
: 10 min.
: 20 min.
800 mL
- Sebo de vaca
- Cortar el sebo en trozos pequeños.
- Poner toda la grasa dentro de una olla a fuego fuerte para que la grasa se derrita.
- Cada cierto tiempo iremos revolviendo la grasa, para que se derrita homogéneamente.
- Parte del sebo es carne o nervios del animal, así que nos quedarán pequeños trocitos fritos que se llaman chicharrones. Los podéis guardar para comerlos o tirarlos a la basura
- El proceso para obtener la grasa es bastante rápido, en 15-20 minutos debería estar listo
- Guardar la grasa líquida en un recipiente de vidrio, utilizad un colador para que no se os cuelen los chicharrones
- Guardar en la nevera, dura bastante tiempo ya que al ser una grasa sólida es más estable que las líquidas
- : 902 kcal
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