Tacos de lechuga con corazón de ternera
El corazón es un órgano que no muchos consumen pero tiene un sabor muy parecido al de la carne normal. Para preparar tacos keto lo mejor es utilizar lechuga en vez de las tortillas
Una de mis comidas favoritas son los tacos. Básicamente porque se pueden hacer super rápida y a todo el mundo el gustan.
El problema de hacer tacos keto es que hacer la masa es mucho trabajo. Hay recetas buenísimas, que se parecen mucho a las tortillas de verdad. Pero creo que ya hago suficiente haciendo mis propios chocolates, helados y pan, así que las tortillas están fuera de la ecuación.
Por esta razón siempre utilizo lechuga o jamón para sustituir las tortillas. Si utilizáis lechuga que sean hojas grandes y si utilizáis jamón que sea de aquel que es más seco y magro, para que no se os queden las manos grasosas.
En este caso utilicé corazón de ternera. El corazón de ternera tiene un sabor un poquitín más fuerte que el de la carne normal y es más chicloso. A mí me gusta bastante la verdad y la grasa del corazón además tiene un sabor a mantequilla que me gusta mucho.
Estoy intentando comer más interiores de animal porque tienen un perfil nutricional diferente al del músculo típico que nos comemos (algunas veces son mejores, el hígado es un buen ejemplo de esto). El corazón de ternera por ejemplo tiene más tiamina, riboflavina, vitamina B12 y hierro que el solomillo, por ejemplo. Podéis encontrar toda la información nutricional de esta receta más abajo.
La vitamina B12 es seis veces mayor en el corazón que en el solomillo
Los órganos que más me gustan son las ubres y los chunchules o chinchulines (el intestino) pero aquí en España no se venden. Aun busco una manera para que me guste el hígado, de momento he tenido suerte mezclándolo con la carne picada para hacer salsa de tomate, aquí tenéis la receta: Salsa natural de tomate, extra saludable.
Estos tacos no son muy mexicanos que digamos, no son una receta típica de México ni nada por el estilo, pero están ricos y eso es lo importante.
Evidentemente qué si no tenéis corazón, podéis hacerlo con la carne que más os guste. Y cosas para poner por encima tenéis infinidades, otra cosa que podría estar bien que yo no puse es cebolla frita o caramelizada. O champiñones fritos, en fín hay mil cosas por poner.
: 15 min.
: 15 min.
4 personas
- 500 g de corazón de ternera
- 1/2 Pimiento rojo pequeño
- 1/2 Pimiento verde pequeño
- 1/4 Cebolla pequeña
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Lechuga
- 2 Aguacates o paltas
- 2 Tomates
- Crema agria a gusto
- Queso a gusto
- 1/2 Cucharadita de comino en polvo
- Empezaremos cortando la cebolla en pluma o juliana.
- Luego cortaremos los pimientos en tiras. Recordad quitarles la parte blanca y las semillas. Podéis utilizar solo un color de pimientos, pero yo prefiero utilizar diferentes colores para crear contrastes, ya sabeis la comida entra primero por los ojos.
- Cortamos el corazon en tiras pequeñas.
- En la sartén pondremos un poco de grasa de vaca y sofreiremos la carne.
- Añadimos el ajo y mezclamos bien. Sazonamos la carne con sal, pimienta y chiles en polvo. Cuando la carne ya esté hecha, pondremos las verduras, las ponemos al final para que no se cocinen de más y queden crujientes.
- En vez de utilizar tortillas, utilizaremos hojas de lechuga grandes. En la base podéis poner aguacate o palta, encima la carne con las verduras y por encima podéis poner lo que queráis yo puse algo de tomate, crema agria y queso.
- : 358.54 kcal
- : 5.33 g
- : 22.96 g
- : 29.29 g
- : 1 : 15
- : 0.38 mg
- : 1.34 mg
- : 10.78 mg
- : 3.19 mg
- : 0.59 mg
- : 10.96 µg
- : 20.76 mg
- : 67 µg
- : 91.08 µg
- : 28.34 mg
- : 5.04 IU
- : 1.99 mg
- : 32.78 µg
- : 197.74 mg
- : 0.65 mg
- : 6.2 mg
- : 59.06 mg
- : 836.47 mg
- : 34.24 µg
- : 565.95 mg
- : 3.43 mg
