Buchu Japchae
El japchae es un salteado coreano con fideos, verduras y carne muy sabroso. En este caso cambiamos los fideos por buchu o cebollín asiático para tener una comida cetogénica o keto perfecta
Hace tiempo atrás hice el tradicional japchae coreano que lleva fídeos de boniato o camote, verduras y carne. Me gustó pero la textura tan gomosa de los fideos no me pareció muy sexy jajaja.
Si me conocéis un poco sabréis que me encanta la comida asiática y los salteados. Así que siempre estoy buscando nuevas recetas y el otro día di con este, que es como un japchae tradicional, pero que cambia los fídeos por buchu.
El buchu se conoce en castellano como cebolleta o cebollino asiático. La verdad es que me gustó bastante esta verdura, porque es crujiente y fibroso. Este es el aspecto que tiene.
Las verduras siempre intento comerlas cocidas, pero nunca blandas, porque pierden el color vibrante si se cocinan demasiado. Además también pierden más nutrientes al cocinarlas por periodos largos.
Hablando de nutrición, podéis encontrar la nutrición de esta receta más abajo. Debido a que el buchu es un ingredient asiático practicamente no utilizado fuera de asia, no pude encontrarlo en ninguna base de dato nutricional, asi que la nutrición que aparece más abajo no lo tiene en consideración.
Si queréis ver otros salteados asiáticos aquí os dejo algunos:
: 15 min.
: 10 min.
2 personas
Marinado de la carne
- 300 g de panceta
- 1 Diente de ajo picado
- 1 Cucharadita de jengibre
- 1 Cucharada de salsa de soja
Resto de ingredientes
- 5 Champiñones
- 100 g Buchu o cebollín asiático
- 2 Ajíes o chiles rojos frescos
- 1/2 Cebolla pequeña
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de aceite de sésamo o ajonjolí
- 2 Dientes de ajo picado
- Empezaremos cortando el cerdo, lo cortaremos en tiras finas de menos de 1 cm de ancho.
- Cuando lo tengamos todo cortado, lo pondremos en un bol y lo marinaremos con ajo, salsa de soja y jengibre.
- Mezclamos bien para distribuir bien el marinado. Y lo dejamos descansar por una media horita o así.
- Ahora pasamos a las verduras, cortaremos la cebolla en pluma o juliana.
- Los champiñones los cortaremos en láminas y luego en bastones.
- A la cebolleta le quitaremos el tallo y luego la cortaremos en trozos de unos 5 o 6 cm de largo, la parte blanca la dividiremos en cuatro.
- El buchu lo cortaremos por la mitad porque es muy largo.
- En una sartén caliente, pondremos el cerdo, no hace falta utilizar más grasa porque la panceta ya tiene grasa suficiente.
- Separamos los trozos para que se cocinen mejor.
- Cuando la carne este dorada, añadimos la cebolla, la cebolleta y los champiñones.
- Al final también añadimos el buchu y los ajies o chiles y mezclamos. Al principio las verduras harán mucho volumen pero ya vereis que lo irán perdiendo a medida que se cocinan.
- Cuando esté listo añadiremos la salsa de ostras (o más salsa de soja si no tenéis salsa de ostras).
- Apagamos el fuego y añadimos un chorrito de aceite de sésamo, mezclamos bien y ya lo tenemos listo para servir.
- : 874.83 kcal
- : 5.96 g
- : 86.63 g
- : 16.28 g
- : 1 : 14
- : 0.65 mg
- : 0.5 mg
- : 8.86 mg
- : 1.1 mg
- : 0.35 mg
- : 1.29 µg
- : 11.14 mg
- : 16.18 µg
- : 4.5 µg
- : 49.51 mg
- : 2.4 IU
- : 0.84 mg
- : 4.18 µg
- : 27.46 mg
- : 0.3 mg
- : 1.79 mg
- : 24.24 mg
- : 540.47 mg
- : 16.6 µg
- : 707.56 mg
- : 2.01 mg
